本报记者 丁 蓉
中秋假期,家庭、朋友聚餐带火“舌尖上的消费”。《证券日报》记者在走访调研中了解到,北京、深圳、长沙等地的餐饮门店人气火爆。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示:“今年中秋期间餐饮非常火爆,有的餐厅一座难求,有的门店晚餐翻台几轮。不少餐厅根据消费趋势变化,推出健康餐饮、社交餐饮以及促销活动来吸引消费者,取得良好的效果。”
9月17日,《证券日报》记者在深圳一家谭厨餐厅看到,晚餐期间大堂内的餐桌几乎都翻台几轮。一名消费者向记者表示:“中午预约时就发现没有包厢了,取号排队1个多小时才等到位。晚餐期间商圈内的每家餐厅都要排队,太火爆了。”
湖南冰火楼董事长胡艳萍在接受《证券日报》记者采访时表示:“今年冰火楼各家门店中秋家宴包厢提前一周就订满了,居民餐饮消费活力足。”
广州酒家旗下陶陶居一门店相关负责人向《证券日报》记者表示:“针对今年中秋和国庆假期,我们门店在人手安排、食材订购等方面做了充分的准备。中秋假期的销售成绩很不错,我们对即将到来的国庆节也有了十足信心。”
记者注意到,为了顺应居民社交餐饮、健康餐饮、高性价比餐饮的消费趋势,各大餐饮企业积极创新求变。
在打造社交场景方面,湖南冰火楼在顾客用餐仪式感上做了一些创新,比如在公共区域设置了打卡墙,为顾客拍摄全家福并将实体相片赠送给消费者。海底捞的火锅外卖配送服务已经趋于成熟,其遍布全国的各类露营火锅、户外夜宵,为顾客们提供了“沉浸式赏月”的理想场所。
在健康餐饮方面,陶陶居、徐记海鲜等连锁餐饮门店推出了应季天然食材。某餐厅经理陈女士向《证券日报》记者表示:“根据消费者对健康食材的需求,今年中秋,我们推出了淮山、南瓜等应季好食材,清润滋养,受到消费者青睐。”
在不断提升餐饮消费性价比方面,餐饮企业也是不遗余力,推出各种团购、优惠套餐。上市公司全聚德在投资者互动平台上表示,公司根据节日节点、品牌庆典等举办各类营销活动。中秋期间,公司在京直营门店开展“食聚中秋,月满京城”活动,包括线上中秋“团圆”限时套餐等。
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