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界面新闻编辑 | 文姝琪
“卷”得正酣的厨电行业迎来一个新挑战者。
在深圳国际会展中心举办的AGIC大会上，一家初创公司的一款外形跟微波炉相近的智能体受到不少参展者关注。食材放入这个厨房智能体内，机器自动识别食材后，再通过自研大模型匹配合适的烹饪方式自动烹饪。卖点是简单便捷，不会做饭的人也能在15分钟内搞定两菜一汤。
这家名为万得厨的初创公司从立项开始便目标明确，瞄准中高端市场，将首款厨房智能体的首发价定为12999元，与西屋、方太、COLMO、松下等知名品牌在同一个档位。
如今，中国的厨电市场早已进入到存量竞争时代，国内微波炉市场处于长期饱和状态，增量主要来自海外市场。智研咨询数据显示，2019年至2022年，国内微波炉需求量分别为2521.54万、2586.06万和2736.09万台，需求量变动幅度不大。
尴尬的是，微波炉的价量都很难往上走，甚至微波炉的价格被打到300元以下，也因此被牢牢贴上低价电器的标签，中高端市场的开拓尤为艰难。再加上科普不到位，消费者对微波炉功能的认知仅局限在热牛奶、热饭菜等。
对于这些市场挑战，万得厨运营中心总监王宁认为，万得厨团队一直有着明确目标，“研发一款能够完全替代人类烹饪的产品，像人类厨师一样去做饭，实现真正的机器主动。”
在王宁看来，家电行业中，厨房场景中的产品迭代最快，但很多产品仍处于“原始状态”，是最应该被AI技术革新的品类。然而，传统厨电多为固定程序操作，缺乏个性化和学习用户习惯的能力。一些以智能化为卖点的高端厨电，也只是基于固定程序把菜做好，本质上还是用户主动。
万得厨团队一度也想过做人形机器人，但基于团队基因及对生活方式介入等各方面考量，做智能微波炉成为首选：一是因为微波是现有加热效率最高的方式，二是可形成产品差异化。
据万得厨应用算法部负责人雒兴晨介绍，首款产品搭载了英伟达的GPU和多达25种传感器的厨房智能体，能够通过1300万像素的高清摄像头识别食材，并基于自研烹饪大模型“祝融”，自动控制腔内温度和加热时间。
机器要做到准确、快速识别中餐食材并自动烹饪“非常困难”。雒兴晨告诉界面新闻记者，市面上几乎没有能直接拿来用的烹饪大模型，万得厨只能自己做烹饪数据训练，自研烹饪大模型。
为此，万得厨搭建了数百人的烹饪实验团队，并与第三方公司合作，采集并标注烹饪过程中的数据。实验团队通过气味传感器、RGB摄像头、温探阵列等工具，每秒采集食材的图像色泽、形态、温度变化、气味等维度数据。
比如，鸡肉加热后会膨胀，根据膨胀程度来判断肉的熟度；鸡蛋达到72度，保持三分钟，才能让蛋白固化和杀灭大肠杆菌。
之后经过数据标注、清洗，再进行模型预训练，最后调整模型参数和算法。雒兴晨透露，到目前为止，万得厨厨房智能体2.0已取得一定突破，掌握了1000多道家常菜的做法。
相比于微波炉，王宁更愿意用“厨房智能体”的表述来指代产品。在他看来，这是一款由烹饪模型驱动的产品，可以交流，还能定制口味，并根据不断累积的数据和用户反馈持续学习、进步，用户能够借此实现最适合自己的烹饪逻辑。
这款智能体做出来的菜和明火爆炒的菜口感差异大吗？雒兴晨认为，传统中餐烹饪强调“镬气”，但好吃的标准并不是单一的，应该根据烹饪方式的变化而变化。厨房智能体烹饪胜在做法简单，对口感的把握精准，以及符合用户的个性化口味。
万得厨团队将用户群体归为几类：不想做饭但不得不做的家庭，比如上班族，这类人的需求是效率和节约时间；像“四老家庭”这种有做饭需求却没有精力的；喜欢吃不喜欢做的美食爱好者，其中可能有人做饭能力比较差。
在展会现场，体验万得厨厨房智能体的消费者多为中老年群体。多名消费者告诉界面新闻记者，这款产品的确节省做饭精力，希望价格能更低一些。
厨房智能体只是万得厨的商业计划一角，它也不想只做一家厨电公司。
无人厨房一体机是万得厨的另一个主推项目。机身类似于快递柜、外卖柜，配置有万得厨厨房智能体，可提供预制食品加热、烹饪、保温服务。用户手机下单后，预制食品会被放到厨房智能体中烹饪，再放到保温柜等待取餐。机器无需人工值守，24小时营业，最多同时能满足120人的就餐需求。
万得厨团队透露，预计到2026年将覆盖1万个核心点位，选址包括写字楼、学校、高铁站等人流密集场所。
王宁告诉界面新闻记者，万得厨更想做一家烹饪数智化系统服务商，向下链接运营商和用户，向上打通供给侧，让更多食品厂商加入万得厨平台并成为合作伙伴。
预制菜和微波炉无疑是绝佳的商业组合。尽管眼下预制菜频惹争议，但它作为一种新的饮食方式，市场正迅速发展壮大。艾媒咨询报告显示，2023年中国预制菜市场规模已经超过5000亿元，预计2026年突破万亿元大关。
面对这样广阔的市场，在万得厨之前，“微波炉大王”格兰仕已躬身入局。2022年格兰仕推出了业内首款专为预制菜设计的微波炉，2023年3月跨界到无人零售领域，提出满足便利店、机场、高铁站、办公区等不同场景需求的“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案。据界面新闻记者掌握信息，格兰仕的上述业务仅面向商用侧。
很显然，两家公司在商用侧都是“预制菜设备+预制菜产品”的打法。有家电行业从业者告诉界面新闻记者，格兰仕对于预制菜业务极为看重，在各类预制菜的标准制定上非常积极，已经发起了制定预制菜微波炉设备标准和微波预制菜菜标准。如果这些标准通过，行业内的其他竞争者、上游供应商等都得遵循，这对巩固格兰仕的话语权、技术优势和垄断地位是很有利的。
上述业内人士还提到，格兰仕在成本管理上非常优秀，当初在多次价格战中成功逼退不少竞争对手。格兰仕的高市占率和高销量，又使得它能够形成规模效应，进而带动成本降低。
虽然没有透露具体数据，但万得厨方面坦言，生产成本占了大头，单台智能微波炉的利润其实并不多，目前仍在培育更具竞争优势的供应链，价格打下来还比较难。
对于中高端家电产品，线下渠道的铺设尤为重要，涉及到产品体验、售后等服务。万得厨方面透露，未来将以线上自营渠道为主，会优先在一、二线城市及总部所在地开设线下店。
在上述业内人士看来，“预制菜设备+预制菜产品”的商业模式还面临一个短期内难以解决的问题——如何让消费者提高对预制菜和高价微波炉的接受度。其中有口味、饮食观念、生活方式等多重差异，企业在培育消费者心智上得费一番苦工。
